有时，这种类型的饮食被用来进一步降低某些维生素的背景水平，这些维生素存在于蛋白质来源中，如酪蛋白或无维生素(酒精提取)酪蛋白。一些缺乏叶酸的饮食采用了这种方法。

大多数以氨基酸定义的饮食的氨基酸配置是基于Harper和Rogers的工作(J. Nutr)。(1965) 87:267-276)，不能代表完整蛋白来源(如酪蛋白)的氨基酸结构。可以指定其他氨基酸配置文件。当氨基酸被去除或减少时，如果需要，可以进行异氮调整。

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